10.12.2018

在低濕度下烤麵包對你的產品有什麼影響

無論你是在鎮上經營一家小規模的家庭麵包店，還是在世界各地擁有多個生產設施，當涉及到質量控製時，烘焙麵包都是一件嚴肅的事情。此外，它還具有嚴格的生產和儲存要求，涉及適當的濕度控製和溫度調節。較低的相對濕度會對麵包等易腐產品造成嚴重破壞，往往會導致利潤和質量控製受到影響。使用一個商業加濕器可以創造出視覺上有吸引力的高質量產品。今天，讓我們來探討一下在低濕度下烤麵包的後果。

水分含量

你的顧客希望買到的麵包既不太軟也不太硬，而是剛好夠硬。當涉及到水分含量時，這種“金發姑娘”效應是原始麵包店內相對濕度的直接結果。例如，更幹旱、更幹燥的條件會導致麵包變硬，形成一種令人不快的硬皮外觀。在更嚴重的情況下，麵包內部會完全幹燥，容易碎裂，有效地導致配料和產品的浪費。適當的濕度控製可以通過保持相對濕度水平來抑製這種情況。

減少形式

酵母是一種活的有機體，因此很容易受到周圍環境的影響。相對濕度直接控製著發酵的方式。應該考慮的是酵母會產生二氧化碳，導致麵團膨脹並產生香氣，這是獲得正確形狀和大小的麵包的重要因素。此外，空氣中的濕度也會影響麵包中的麩質如何被修改。許多麵包店都有專門建造的發酵室或發酵室，以達到最佳效果，但適當的濕度控製，如商用加濕器，對於嚴格控製溫度和條件仍然是必不可少的。否則，在低濕度下烘烤麵包會導致畸形、尺寸過小或發酵不良的產品。

視覺吸引力差

你是否曾經決定買一條看起來又小又脆、完全沒有食欲的麵包?你的客戶也不會。一個盈利的麵包店取決於他們產品的視覺吸引力和質量，而一個濕度低或不受控製的麵包店將很難達到既定的質量控製標準和客戶的期望。質量不合格和形狀怪異的產品會損害任何企業的聲譽，因為客戶和供應商將更難信任你生產的產品。不一致是任何烘焙環境的敵人，在低濕度下烘焙麵包無疑會導致微觀層麵的質量控製不平衡。

設置適當的濕度和溫度控製的商用加濕器將確保您的運行標準。無論您的負載能力需求或業務規模如何，我們都可以提供幫助。如需更多信息，請立即在Condair與我們聯係以了解我們的能源效率為您的麵包店提供高質量的加濕解決方案。

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